Aromás íze miatt kiváló hideg salátákba és levesbe. Ízletes lencse leves vagy lencse főzelék készíthető belőle vagy felhasználhatjuk kenyérre kenhető krémekhez. A főzést megelőző este áztassuk vízbe.

A neve ellenére inkább szürkés árnyalatú, íze pedig enyhén borsos. A lencse az egyik legérdekesebb hüvelyes növény. Proteinben ez a leggazdagabb. Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnéziumtartalma magas. Ezzel szemben kevés B-vitamint tartalmaz. A lencse a kutatások szerint igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök megkötése révén fontos szerepet töltenek be a betegségmegelőzésben. Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium
Vitamin: B1, B2, B6
Jótékony hatása: egészségvédő, immunrendszer erősítő, béltisztító Átlagos tápérték 100g termékben : Kalória (kJ / kcal)1293 kJ/ 309 kcalFehérje (g / 100g)23,5 gSzénhidrát/Cukor (g / 100g)49,3 g/ 2,5 gZsír/Telített zsír (g / 100g)1,4 g/ 0,24 gRost (g / 100g)10,6 gNátrium (mg / 100g)36 mg

Galéria